Τυροφωλιές με γεύση πίτσας!

Σαλιγκαράκια ζύμης γεμιστά με ότι έχουμε η νοστιμιά είναι στη ζύμη σπάνε τα φύλλα στο στόμα από γεύση το αφήνω σε σας...εγώ είχα στο ψυγείο, λαχανικά φούρνου με τυριά...καταλάβατε όταν λέω ότι υπάρχει στο σπίτι...δεν πετάμε τίποτα!!!
Όταν έρχομαι στη Σουηδία στα παιδιά μου έχω πολύ ελεύθερο χρόνο, λείπουν πολλές ώρες στις δουλειές τους κι εγώ εξασκώ το χόμπι μου...έχω κοινό εδώ...χαχαχα... για κατανάλωση!!!
Μου αρέσει να τους νταντεύω...ότι τους λείπει απο την Ελλάδα και δε από τη μαμά ...προσπαθώ όσο μπορώ να τους αποζημιώνω!!!
Μπαίνουν και κατάψυξη ...για να με θυμούνται καμιά Κυριακή πρωί...

Για τη ζύμη:

1 φλιτζάνι 200 ml γάλα

1 φλιτζάνι νερό

1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

4-5 φλιτζάνια αλεύρι , όσο σηκώσει ανάλογα το αλεύρι και τις φλιτζάνες.

Για επάλειψη:

100 γρ, βούτυρο λιωμένο

1/4 φλιτζανιού ηλιέλαιο

Για τη γέμιση:

150 γρ, τυριά διάφορα , φέτα και κασέρια

Μαιδανό ψιλοκομμένο (δεν είχα εδώ)

2 ντομάτες σε κυβάκια

1 πιπεριά σε κυβάκια

Η γέμιση μπορεί να είναι ότι υπάρχει στο σπίτι από λαχανικά ψητά, κιμά για μακαρόνια, πατατοσαλάτα με τυριά, βάλτε ότι τρώει η οικογένεια!!!

1 αυγό για επάλειψη

Εκτέλεση:

Κάνουμε ζυμώνοντας καλά μια μαλακιά...να μην κολλάει στα χέρια ζύμη, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Την χωρίζουμε σε 10 μπάλες.

Λιώνουμε το βούτυρο και αναμιγνύουμε με το λάδι.

Ανοίγουμε την κάθε μπάλα με τα χέρια και με τη βοήθεια του βουτύρου όσο μεγαλύτερο φύλλο μπορούμε.

Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό όσο πιο σφιχτά μπορούμε στρίβοντας με τα δύο χέρια σε αντίθετες κατευθύνσεις.
Αφήνουμε να ξεκουραστούν 20 λεπτά τα στριφταράκια σκεπασμένα με μεμβράνη, να μην στεγνώνουν.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε σαλιγκάρι, αφήνουμε να ξεκουραστούν  τα στριφταράκια σκεπασμένα με μεμβράνη, να μην στεγνώνουν μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα ζυμαράκια.
Τα περνάμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό ή γάλα.

Πατάμε στη μέση με ένα κουτάλι να κάνει βαθούλωμα και γεμίζουμε με μία κουταλιά από τη γέμιση που μας αρέσει καλύπτουμε τα τυριά με ντομάτα και πιπεριά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Αφήνουμε να φουσκώσουν 20 λεπτά έως ότου ζεσταθεί και ο φούρνος μας.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν εμένα μου πήρε 30 λεπτά αλλά σε φούρνο με υγραέριο στους 200 βαθμούς, ελέγξτε στα 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο!!!

Καλή όρεξη!!!

















Σαλι

Κασεροπιτάκια της παρέας μου!

Είναι τόσο εύκολα και πολύ νόστιμα κυριολεκτικά στο τσακ μπαμ...και τα υλικά τα έχουμε στο σπίτι σχεδόν πάντα.

Αν σας αρέσουν τα τραγανά τυροπιτάκια εδώ είναι η καλύτερη συνταγή αυτή τη φορά με κασεράκια...και για ιδιαίτερη γεύση λίγο μπέικον τα απογειώνει!!!

Υλικά:

2 κεσεδάκια γιαούρτι φρέσκο

2 κεσεδάκια του γιαουρτιού ηλιέλαιο

2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ

2 κοφτά κουταλάκια αλάτι

1 αυγό, το ασπράδι στη ζύμη και τον κρόκο για επάλειψη

Αλεύρι όσο πάρει περίπου 600 -650 γρ

1 φλιτζάνι τριμμένα κίτρινα τυριά

2-3 φετούλες ψιλοκομμένο μπέικον, (το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό να λιώσει το έβαλα μέσα στη ζύμη και έδωσε μία ιδιαίτερη γεύση).

1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
Πασπαλίζουμε με ότι έχουμε σουσάμι ή ξηρούς καρπούς τριμμένους

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός το γιαούρτι, το ασπράδι με το λάδι και το μπέικον, προσθέτουμε ενώ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν, προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι μαλακιά και να πλάθεται, περίπου 600-650 γρ, νομίζω δεν είχα ζυγαριά...με το μάτι καταλαβαίνετε... η ζύμη να είναι μαλακιά να πλάθεται, να μη βγάλει το λάδι...δεν επιμένουμε όπως είπα..προσθέτουμε και τα κασέρια...αν υπάρχει λίγο καπνιστό κασέρι ανάμεσα το προτιμούμε...

Κάνουμε μπαλάκια όσο ένα καρύδι και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα πατάμε με το χέρι μας ή με τη βάση ενός ποτηριού να απλώσουν λίγο να μην είναι στρόγγυλα, χαράζουμε με ένα μαχαίρι κάθετα και οριζόντια.

Περνάμε τα πιτάκια με κρόκο αυγού και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ότι υπάρχει στο ντουλάπι και οι τριμμένοι ξηροί καρποί ή και τίποτα... ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25-30 ανάλογα το φούρνο!











Καλή όρεξη!!!

Κατσικάκι γιορτινό με πατάτες!

Της Πρωτοχρονιάς με πράσο!!! 2018

Της Αναστάσεως με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκα σκορδάκια!!!!

Το κατσικάκι ή αρνάκι είναι ένα Ελληνικό φαγητό, που όπως και να μαγειρευτεί είναι από τα ιδιαίτερα φαγητά μας!
Εμείς το τρώμε το Πάσχα στη σούβλα όταν είμαστε πολύ μεγάλη παρέα ...αλλά στις γιορτές  ή κάποιες  Κυριακές δεν λείπει από το τραπέζι μας όσοι και να είμαστε!!!
Γιαυτό αν ακολουθήσετε ακριβώς τη διαδικασία... θα κάνετε το ποιο εύκολο αλλά και το ποιο νόστιμο κατσικάκι ή αρνάκι στο φούρνο!!!

Υλικά:

2 κιλά σπάλα από το κατσικάκι ή ένα μπουτάκι

2 κιλά πατάτες

4 φρέσκα σκόρδα ή 4 σκελίδες λιωμμένες

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό τριμμένο

2 λεμόνια

2 κ,τ,σ μουστάρδα

1ποτήρι κρασί άσπρο

1 ματσάκι από αρωματικά όπως δεντρολίβανο θυμάρι ρίγανη

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση.

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε.
Ανάλογα την εποχή προσαρμόζουμε τα υλικά.
Το κατσικάκι μπορούμε να το κάνουμε και  χειμωνιάτικα με ξερό κρεμμύδι και σκόρδο εγώ βάζω και πράσα που δίνουν γλύκα στο φαγητό.

Σε μία μεγάλη γάστρα χοντροκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκορδάκια.

Βάζουμε το κρέας  και τις πατάτες  χοντροκομμένες τις  αλατίζουμε και ρίχνουμε και το πιπέρι.

Σε ένα σέικερ ή σε ένα βαζάκι βάζουμε το λάδι, το κρασί, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα μυρωδικά τα χτυπάμε να χυλώσουν και περιλούζουμε το κρέας και τις πατάτες.
Περιλούζουμε με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο ακόμη και κλίνουμε τη γάστρα με τη λαδόκολλα και το καπάκι.

Η λαδόκολλα είναι απαραίτητη ανάμεσα στη γάστρα και το καπάκι, για να μην φεύγουν οι υδρατμοί... γιαυτό και δεν βάζουμε άλλα υγρά στο ταψί, δεν χρειάζονται...φτάνουν αυτά της μαρινάδας...

Ψήνουμε 1 ώρα στους 200 βαθμούς στον αέρα μετά χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και ψήνουμε άλλη 1 ώρα στο τέλος βγάζουμε το καπάκι και τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά για να ροδίσει το κρέας  όσο θέλουμε!!!

Μπουτάκι ή σπάλα ότι και να ψήσουμε γίνεται λουκούμι!!!

Καλή όρεξη!!!

Ένα υπέροχο φαγητό που το κάνουμε απαραίτητα τη νύχτα της Αναστάσεως...και φυσικά σε κάθε ιδιαίτερη περίσταση!!!